近日，有广州媒体爆出，花费者购置的新颖蛏子一上锅就炒出了半锅水，同时曝出行业内情——海鲜在运输和养殖进程中，报酬下降盐度就可以让海鲜大批吸水，“虚胖”增重。近日，记者征集了10名懂海鲜的宁波吃货，在盒马鲜生悦峰店进行了时长6个小时的现场测试。
海鲜“灌水”后能增重几多？
网友在微博上晒出的图片显示，放置在只有尺度盐度(尺度盐度为18‰)一半的水里(9‰低盐度水)，2064克的蛏子几个小时就增重到2854克。
在实际中，商家有没有如许操纵的可能性？本次试验一共拔取了5种正常养殖前提下的海鲜作为样本。竹蛏、鲍鱼、八爪鱼、蛏子正常养殖的海水盐度在18‰摆布，波士顿龙虾正常养殖的海水盐度为22‰。试验中将正常盐度分辨下降一半，以便察看成果。
将波士顿龙虾的样本一和样本二分辨置于盛有22‰和11‰盐水容器中。其他的海鲜样本一分辨置于盛有18‰盐水容器内，样本二分辨置于盛有9‰盐水容器内。
颠末5小时摆布的放置后，分辨将样本掏出称重。在盐度下降近一半的情况中，海鲜均呈现分歧幅度的吸水增重现象。以增重最为显明的竹蛏样本二为例，其重量由170克增至250克，增重80克，增重率47%；八爪鱼样本二(340克)增至470克，增重130克，增重率38%。
“虚胖”增重给花费者带来额外支出
以增重幅度最小的波士顿龙虾为例，只重500克摆布的规格，今朝年夜部门菜市场的售价凡是为250元摆布/500克，以此次试验5小时后增重100克为例，花费者购置一只重500克摆布的波士顿龙虾，就要多付50元摆布的“海水钱”。
记者察看到，不少海鲜吸水后，外不雅特点上发生较为显明的变更。以波士顿龙虾为例，尽管增重幅度是最小的，可是外不雅上的变更已经较为显明，正常的龙虾肚子是偏青色的，“虚胖”的龙虾肚子看起来很胀，呈透明状，背后的肉轻轻一掰，就会露出来；八爪鱼的变更也很显明，放在塑料盒里的八爪鱼都已经沥干了水，可是增重了130克的样本二，显明比样本一“年夜了2圈”。
海鲜活气下降肉质变差
10份样本都被炒成了菜品，每道菜品对应2个样本，同一采取更轻易坚持原味的“葱油做法”。由此前经由过程“史记说贸易”征集的10名粉丝，进行现场“盲吃”。
在现场“盲吃”中，除了葱油蛏子的“吃误率”为50%外，其他4道菜品，10位粉丝在“盲吃”后，均十分正确地判定出了哪盘是正常海鲜，哪盘是“虚胖海鲜”。
“实在对于我们老宁波而言，仍是很轻易吃出来的。好比这个八爪鱼，灌水的这份咬起来就没有嚼劲，口感绵软，美味也要差上一年夜截。鲍鱼也是一样，吃了水的肉质，显明要松一些。”从海曙区赶来介入试验的市平易近车阿姨告知记者。
消保委：这种行动有违贸易诚信
“如许的情形在部门商家中确切存在。”对此，路林海产市场副总司理戎永敢坦言，跟着禁海休渔以及进进海鲜发卖旺季，确切有部门海产发卖商经由过程这种手腕谋取好处，尤其是在不少农贸市场以及中小型餐馆。
宁波市消保委副秘书长周丽娟以为，这种做法有违贸易诚信。她建议花费者在选购海鲜时，可特殊留意各类海鲜养殖是否有昭示养殖的盐度、温度等尺度。宁波晚报记者史娓超
