赤岸蚝迎来最肥美的时节。图 《惠州日报》记者黄婷
金秋十月，惠东县铁涌镇的一年夜拳头产物———赤岸蚝，又迎来了最肥美的时节。每年的10月起至次年的4月，正好是赤岸蚝的收成季。煎、炸、焖、蒸、煮等多种方法烹调，豆腐五花肉焖蚝、碳烤生蚝、芝士蚝、蒜蓉蒸蚝、炸蚝、铁板蚝、晒蚝干等多种菜式，吸引着深圳、广州、东莞、喷鼻港等多地旅客慕名前来，同时赤岸蚝远销全国各地，赤岸蚝干更成为了送礼佳品。
赤岸蚝是年夜天然忘我奉送
蚝，学名为近江牡蛎，在淡水进海的河口发展最茂盛而得名，而赤岸村恰好有一片浅海湾位于考洲洋咸淡水的交汇处，此处是由吉隆河、田洋河和溪美河三条淡水河道进考洲洋与海水交汇，交汇处轻易繁殖的浮游微生物刚好是被蚝接收的主要营养，别的因为考洲洋属溺谷型海湾，温度变更小，含盐度适中，同时在周边无产业污染和有红树林净化海水的前提下，如许得天独厚的情况孕育了甘旨的赤岸蚝。赤岸村的制品蚝与在外埠养殖的蚝外不雅、口感及肥美度有较年夜的差别。蚝肉从本来的淡白色酿成乳白色或乳黄色，口感与原产地也完整分歧，赤岸蚝体年夜肉肥，爽口无渣，养分成分高于同类产物。
养蚝史超200年
据悉，赤岸村人工养蚝始于清朝嘉庆年间，距今有200多年汗青。曩昔，本地村平易近养蚝采取的是原始的放养方式，直至1993年才对蚝苗进行吊养养殖。赤岸吊养蚝的养殖方式是把蚝苗串成蚝埕绑在竹架长进行吊养。养殖时光是在每年夏历四月初至蒲月底为放苗季候，由于这个季候雨水比拟多，海水咸淡度最合适投放蚝苗。
数据统计，2017全年吊养蚝养殖面积约5000亩，年产量990吨，产值近9000万元，养蚝专业户达200多户，年纯收进达2500多万元。
