我省的地方风味菜或龙江菜简称“龙菜”，如同黑龙江的历史、文化一样海纳百川，汇聚了各地菜式精粹。“龙菜”以传承满族饮食文化为主线，以世居在黑龙江省的各民族饮食文化为分支，吸收了京、鲁、川、粤等菜系以及俄罗斯等外来饮食文化的特长，加上黑龙江烹饪大师们独特的烹饪技法，使“龙菜”受到了国内外广大食客及旅游者的认可。
10月9日晚在哈尔滨香格里拉大饭店举办的黑龙江好食材暨龙菜品鉴会上，5位资深主厨和20几位主厨精心烹制，以20道冷菜、热菜、点心、水果，点滴展示出“龙菜”的鲜、香、精、特。
来张菜单
先看下
龙江香葱黑木耳
食材采用来自小兴安岭的无任何污染的黑木耳，浸泡5个小时后，除去根部杂质，用水炒一下沥干备用，用来自本地的大葱、非转基因大豆油爆锅，炒出葱香后，放入调料以及备用的黑木耳，炒至两三分钟，即可出锅。一道色香俱全的香葱黑木耳呈现在食客面前。
小笨鸡炖野榛蘑
采用来自伊春的林下“溜达鸡”，蘑菇使用来自小兴安岭的野生榛蘑。将“溜达鸡”整鸡剁成3至4厘米的鸡块，然后用水烧至0.5个小时左右，除腥去血水，野生榛蘑浸泡4个小时后，除去杂质备用，本地粉条用热水浸泡也备用。鸡块除去血水和腥味之后，用葱姜、调料等大火爆炒10分钟左右，放置冷水没过鸡块，放入备好的野生榛蘑以及粉条，炖至20分钟左右，即可出锅食用。
三江蒸豉油白鱼
采用新鲜的来自抚远白鱼，收拾干净后用盐腌制10分钟左右，在鱼身上淋上鸡油提鲜，放入蒸箱蒸制15分钟，将调制好的豉油、葱丝、姜丝放入蒸好的白鱼身上，浇上烧好的本地非转基因食用油，一道鲜嫩美味的三江蒸豉油白鱼出锅。
红肠俄式酸黄瓜
哈尔滨是中西合璧的美食之都，因中东铁路的修建，这里有正宗的俄式西餐，原产自立陶宛的红肠也因中东铁路传入哈尔滨。红肠选用伊春雪猪肉为原料，肉质肥而不腻。选用鲜嫩的本地小黄瓜扭，配以特制香料，腌渍15天即成，口感香脆，独具俄式风味。
正宗对青山烤鹅
哈尔滨市对青山镇以其得天独厚的生态环境，加之北温带的大陆性季风气候，为“对青鹅”的生长、发育和繁殖提供了优越的自然条件。选用原生态养殖的“对青鹅”，重量在3斤以上最为适合，经精选药材浸泡腌制，再以秘制调料卤制，烹制成熟后，鹅的肉质富有弹性，兼具独特的药材香味。
兴凯湖脆皮香虾
兴凯湖大白鱼是有名的特产，兴凯湖特产虾也是闻名遐迩，是鸡西密山市兴凯湖特有的水产品，一种无污染的野生淡水虾。兴凯湖虾颜色雪白，肉质饱满鲜美，经过本地非转基因食用油炸制后，洒上炒盐，口感酥脆鲜香。
照片从左到右分别是：哈尔滨香格里拉大酒店中餐行政总厨陈一鹏、哈尔滨香格里拉大酒店行政总厨白权、哈尔滨香格里拉大酒店中餐厨师长冯天超
大厨用心烹制的“龙菜”
让人垂涎
五彩大拉皮
龙江松仁炒玉米
杏鲍菇香炒牛肉
鲍汁扣南花海参
俄式特色烤羊排
健康上汤浸菠菜
特色牛肉锅包肉
飘香五常稻花香
点心、水果
大兴安岭五彩糕
大庆特产粘豆包
美味鸡肉黄蘑饺
时令水果大拼盘
怎么样？
是不是垂涎欲滴了！
还等什么
快来黑龙江
品味“龙菜”吧！
