批发供应加拿大象拔蚌，墨西哥水蚌

中文名稱 象拔蚌 英文名稱 Geoduck 其他名稱 太平洋潛泥蛤、皇帝蚌、女神蛤 動物學名 Panopea priapus 動物科屬 海螂目，潛泥蛤科 主要來源 主要產於溫帶海域。加拿大、澳洲、紐西蘭所產者體形較大；南中國海也有出產，但體形較細及數量較少。 #簡單介紹 味甘鹹、性寒。肉質爽脆鮮甜，可鮮食、爆炒及燉湯。因其有又大又多肉的水管，故被人稱為“象拔蚌”，有顏色雪白及較深色兩種。 品種 象拔蚌品種獨特，貝殼薄而脆，色淡褐黃，兩殼相等，殼面前端有鋸齒狀，殼長可達18厘米至23厘米；水管極為發達，表皮雪白並且不能完全縮回殼內。 供應季節 因產地不同的相互配合，故此全年皆有供應。 選購方法 要買活蚌，挑選時選擇水管新鮮、肉多、結實的。 儲存方法 象拔蚌的存養方法比較簡單：首先將象拔蚌用海水清洗乾淨，然後均勻排在充滿海水或鹽水的海綿上，再放入盤內，然後放入雪櫃內冷藏(4度攝氏)。 #*宜忌人群 未有發現清楚記錄。 #*食用配伍 未有發現清楚記錄。 烹調技巧 食用部份為殼內的肥厚水管及周圍肉質部份。烹調時切勿過火、否則變韌。切忌將象拔蚌內臟放入湯中、因內臟可能含有紅潮毒素，引致中毒危險。 #備註事項 象拔蚌嘌呤(Purine)含量高，痛風症患者宜少吃。 常用菜式 XO醬爆象拔蚌、象拔蚌炖雞湯