作者：于瑄
从以往的“论堆卖”到此刻的“论个卖”，从当地自给自足到“全网”求过于供，从名不见经传的海产“土货”到享誉国表里的生鲜“年夜咖”……短短几年时光，凭借品德好、品种优、品牌响，我市跻身全省甚至全国牡蛎财产新高地，成为名副实在的“中国牡蛎之乡”。
今朝，乳山市牡蛎养殖面积8万亩，年产量30万吨，一产产值24亿元，养殖面积和产量在全国县级单元均居首位，是中国北方牡蛎第一市、山东省特点农产物上风区。乳山牡蛎也被评为“国度地舆标记商标”、山东省“优良地舆标记产物”。
品德为先，生态海区养育肥美牡蛎
“制品乳山牡蛎壳长可以或许到达15厘米至18厘米，肥满度可以或许到达18%至20%，较国内其他地域同类产物高5到8个百分点。”市相干单元工作职员说，与野生牡蛎的发展前提一样，乳山牡蛎靠滤食微藻等自然饵料发展。我市海域潮水畅达，90%以上养殖海区到达国度一类海水尺度，是国际上合适牡蛎发展的生态海区之一。
乳山市地处北纬37度，海岸线长达199公里，境内两年夜进海河道为海区供给了丰盛的养分盐，增进了海洋基本生物的滋生和发展。合适的温度盐度、肥饶的水质以及丰盛的基本饵料，使乳山牡蛎具备了个头年夜、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等一系列品德。据经专业海产物质量检测机构判定，乳山牡蛎每100克牡蛎肉中含有的卵白质、脂肪、锌、铁、锰、硒、铜等，均优于其它地域产物。
斟酌到养殖范围不竭增年夜对海洋情况的影响，为保护海域生态情况，我市启动了总计划48万亩的海洋牧场项目扶植，在对海区进行摸底调研的基本上，编制了现代海洋牧场计划实行计划，依照“同一结构计划、同一技巧规范、同一质量尺度、同一地舆标识”四同一原则，打造集育苗、养殖、研发、集散和买卖等功效于一体的新型海洋牧场综合体。今朝，一期5000亩的以牡蛎为主的海洋牧场示范区已启用。
为规范海域养殖功课，乳山市严厉治理各类海洋功课船只，避免不达标船只进进养殖海域，并按期检测养殖区内氨氮、重金属、年夜肠菌群、浮游植物等各项指标，依据指标变更公道计划养殖出产，避免过度养殖而导致水体富养分化，确保海洋资本可连续应用。
针对养殖户技巧滞后的现实，我市不竭摸索改进现有的牡蛎养殖技巧，在普及推广“秋播春收”养殖模式基本上，立异研发了牡蛎筏式生态育肥养殖技巧、牡蛎魁蚶立体养殖模式、牡蛎与海藻生态轮养及间养模式等新技巧，制订了《承平洋牡蛎筏式生态育肥养殖技巧规程》《牡蛎与龙须菜浅海生态间养技巧规程》等，经由过程下降牡蛎养殖密度，增添牡蛎与藻类等生物的生态互补，使养殖海区空间、饵料资本获得充足应用，在进步产量的同时保持生态体系均衡，实现经济效益和生态效益双赢。
今朝，乳山市海水养殖技巧处于国内领先位置，先后被断定为国度级海水水池和滩涂贝类健康养殖示范区、浅海牡蛎健康养殖示范区等示范区，实现浅海底栖贝类底播增养殖模式、筏式贝类生态化养殖模式等贝类养殖模式辐射面积4万亩。
立异驱动，向高端市场要效益
在海阳所镇西黄岛村的养殖基地，来自北京的订购商与养殖户洽商“金牡蛎”供货事宜。“外壳外形规矩，通体光彩金黄，蛎肉丰满紧致，鲜嫩中带有一丝甘甜。不单颜值高，口感也是一等，深受高端花费群体爱好。”（下转第二版） （上接初版）订购商刘宇信说，通体金黄的牡蛎新品种成为花费者新宠，主供高端酒店、餐饮会所等。
与“金牡蛎”一路受花费者追捧的，还有“海年夜1号”“海年夜2号”等牡蛎新品种。近年来，为推动牡蛎财产健康可连续成长，我市与中科院海洋所、中国海产科学院黄海所、中国海洋年夜学等多家高校、科研院所树立技巧合作，经由过程培养引进新品种、改良养殖构造等方法，不竭优化进级牡蛎品种，重点引进推广了三倍体牡蛎、选育了“海年夜1号”“海年夜2号”“金牡蛎”等新品种，进步了乳山牡蛎品德，抢占高端花费市场。
“三倍体牡蛎可以全年发展，并且个头更年夜，肉质更肥美，年夜的能长到成人手掌这么长，基础都是论只卖，一只新品种牡蛎抵得上通俗牡蛎一斤的价格。”市润丰牡蛎养殖合作社社长王志刚说，新品种三倍体牡蛎较通俗牡蛎发展速度可以进步30%，单体价钱能卖到几十块。
反不雅传统二倍体牡蛎，每年5至10月份进进排浆期后，口感、肉质、肥度城市变差，无法上市发卖。并且跟着二倍体牡蛎累代养殖，种质退化现象日趋严重，造成苗种发展速度减慢，抗病才能下降，同时外不雅上的不足，也限制了二倍体牡蛎向高端花费市场延长。
今朝，乳山市设立4个贝类增养殖示范基地，开展新品种、新技巧、新模式的引进示范推广工作，培养230余户科技示范户，并辐射带动周边1100户养殖户，使主导品种和主推技巧进户率和到位率到达95%以上。推广单体三倍体牡蛎苗5000万粒约7000亩，附壳三倍体牡蛎苗2000万片约26000亩，共计33000亩。
品牌培养，“乳山牡蛎”身价成倍增加
“来6箱10斤装单只4两以上的牡蛎的送亲朋，再来4箱小一点的自家煲汤喝。”在银滩假寓的广州人常娇说，广东本地也有牡蛎，他们一般称作“生蚝”，但自打尝过了我市的牡蛎，每逢过年过节回籍，亲戚们城市指定了要“乳山牡蛎”作伴手礼。
走出深巷的“乳山牡蛎”，不单红遍了年夜江南北，更是走出了国门。“我们是全球首家获得BAP尺度的贝类加工企业，出产的芝士焗牡蛎、蒜蓉蚝、蒜蓉粉丝蚝等系列牡蛎加工产物可以直接进进北美市场进行发卖。”乳山华信食物相干负责人周伟说。
为了做年夜做强牡蛎财产文章，近年来，我市经由过程“牡蛎 ”，融会文化、旅游，借助旅游美食项目开辟、牡蛎文化节等运动举行，加强乳山牡蛎文化底蕴，打好牡蛎特点牌。“牡蛎 旅游”，我市依托丰盛的旅游资本，开辟以牡蛎为特点的美食旅游项目，推出牡蛎宴，宣布精品旅游线路，打造美食手刺和旅游目标地，推进牡蛎财产与休闲旅游融会成长。
乳山市深挖牡蛎文化内在，将牡蛎与母爱城市文假名片融会，在每年牡蛎大量量上市时，借助牡蛎文化节、牡蛎争霸赛等一系列文化运动赛事，晋升乳山牡蛎品牌着名度。
联合“村落振兴”文章，我市还启动了牡蛎小镇计划，经由过程深刻融会牡蛎财产、特点旅游、城市文化、休闲摄生等元素，真正让牡蛎成为我市一张洪亮的手刺。
在品牌维护方面，乳山市制订了“乳山牡蛎”维护十条看法，构建了全国首个牡蛎质量平安追溯系统，采取多媒体数码防伪查询技巧，给每一件牡蛎产物都设定独一的防伪标签，发卖者经由过程手机等装备扫描二维码，便可获取养殖企业名称、出货捕捞时光、规格等牡蛎身份信息，实现起源可查、往向可跟踪、义务可认定的全流程追溯系统。今朝，乳山市已经在10余家龙头养殖企业（合作社）推广应用。
同时，乳山市以成箱包装的鲜食牡蛎为重要对象，以地舆标记证实商标为抓手，从养殖、包装、畅通、发卖、食用等各环节进手，凝集各部分协力，施展行业协会感化，切实保护乳山牡蛎品牌名誉。
推广牡蛎电商发卖模式，扶植牡蛎电商发卖示范基地，举行牡蛎电商发卖新模式培训班，借助媒体宣扬电商发卖模式，乳山市掀起经由过程电商平台、收集直播等新媒体发卖乳山牡蛎的高潮。近年跟着牡蛎鲜品电商发卖的快速成长，乳山牡蛎发卖范畴更是灵通全国各地，全市从事牡蛎电商发卖职员到达0.3万人，年电商发卖牡蛎达1.5亿斤，电商发卖额在15亿元以上。
