海鲜是大家经常吃到的菜肴之一，也是很多人出去吃饭必点的菜肴。但是相对来说，海鲜的价格普遍会高一点，但是海鲜的种类繁多，也会有相对便宜的海鲜，只是不少人会忽略它。它被称为最便宜的海鲜，1斤5元，肉肥味美，营养丰富，别错过了。这么便宜的海鲜就是花蛤了，花蛤的做法也是很多种，最常见的就是直接炒，也有人喜欢炖汤。今天小编就介绍一种爆炒花蛤，花蛤的肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，容易被人体消化吸收，无论是做汤还是爆炒，都是非常鲜美。大家听了这么多关于花蛤的信息，具体怎么做还需要大家一起做起来。
爆炒花蛤
配料：
文蛤 500克、生抽 1勺、姜 3片、豆瓣酱 1勺、白糖 1勺、蒜苗 3根、葱白 1段、蒜 3瓣、黄酒 1勺。
烹饪步骤：
1.网上很多教怎么让花蛤吐沙子的，费时费力，效果都很一般，我买来花蛤就简单洗一下，后面直接用粗暴方式去除泥沙，省时又有效，基本没什么沙子。
2.切好蒜苗、姜、蒜，注意是蒜苗，将生抽、豆瓣酱调好放碗里。
3.将花蛤放铁锅，注意不要用不粘锅，搁一点水，把花蛤炒至开口，把锅里水过滤盛碗备用，再把花蛤捞出用清水搓洗，洗的时间不宜过长，沥干水分。
4.姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒一会，把花蛤倒入，之前过滤汁水加一点，加糖，爆炒。
5.最后可以加点鸡精和黄酒，就可以装盘了。
烹饪小贴士：
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活得，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。6、回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会，多放点盐，蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死。
