炒花甲
花甲买回来后，必须养水吐沙。否则吃都是硌沙子，中山市离海近，花甲等水产的确便宜。才7元一斤，当然最便宜我试过4元一斤。炒花甲是一个很好下酒菜，中山人夜宵也爱点一盘炒花甲吃。
原料：花甲、姜、辣椒、蒜头、青葱、蒜蓉辣椒酱、糖、酱油、盐、花生油、生粉。
做法步骤：
第1步、先来一个材料全家福，切记花甲买回来必须养水吐沙。
第2步、冷锅下蒜头加油爆香
第3步、聞到蒜头香气后，下花甲爆炒。
第4步、花甲爆炒期间不能放水，因为花甲自己本身是吸了好多水的。把生抽，糖，盐，生蚝全部放下去。
第5步、待花甲差不多全部开口了，下切好的青辣椒，以及蒜蓉辣椒酱。
第6步、最后，放入生粉水，加葱花。略炒，就可以开吃了
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