进进玄月下旬，安徽的气象垂垂转凉，秋天的脚步也越来越近了。要说这个时节应当吃什么，排名第一的就要非年夜闸蟹莫属了。跟着年夜闸蟹“爬”上各地花费者的餐桌，一年一度“品蟹季”也正式到来。9月26日，记者从合肥市场懂得到，阳澄湖开捕后，江苏的年夜闸蟹已经早一步登岸餐桌，3两母蟹批发价要55元起。
阳澄湖开捕了江苏螃蟹争先上餐桌
眼下恰是年夜闸蟹膏满黄肥的丰产时节，9月21日上午，阳澄湖年夜闸蟹正式开捕，迎来一年中螃蟹发卖旺季。
本地养蟹30年殷福英白叟均匀8秒能扎一只蟹。“最长一天要干18个小时，一天的收进也不错，差未几能跨越800元。”殷福英说，年夜闸蟹的旺季可以连续到12月。
“我们遴选了阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、年夜纵湖、固城湖作为江苏6个优选蟹区。”天猫生鲜水产负责人吴刚告知记者，近两年《阳澄湖年夜闸蟹发卖规格及捆蟹绳尺度》的宣布，也推进了年夜闸蟹行业的透明化和尺度化的治理，从原产地严选、天资审查、协会与平台监控上，增强治理。
好螃蟹怎么挑?“阳澄湖、太湖、高邮湖、固城湖、洪泽湖等水域，从年夜闸蟹傍边选出肚子上隐约透出红色印记‘红印蟹’，均匀每十只年夜闸蟹傍边才会有一只。”吴刚说。
价钱略涨3两的母蟹批发价要55元/斤
在周谷堆批发市场，已经能觅见年夜闸蟹的踪迹。
“不是之前的小个子六月黄，是正宗的年夜闸蟹。”周谷堆市场信息中间王萍告知记者，此刻天天螃蟹的买卖量能到达10吨以上，已经进进了发卖岑岭期。
都说秋天的蟹，个年夜壳薄，肉细味喷鼻，夏历玄月母蟹最肥，蟹黄足;夏历十月公蟹最喷鼻，蟹脂多，此刻合肥市场上也年夜多是母蟹。
“批发价略有上涨，2两母蟹(45.0-50.0元/500g)、3两母蟹(55.0-65.0元/500g)。”王萍说，今朝，周谷堆市场上的螃蟹来自江苏产区。
除了江苏产蟹，安徽也是螃蟹的主要产区。从品种来说，安徽螃蟹与阳澄湖年夜闸蟹都属于统一种-中华绒螯蟹。两地螃蟹发展的情况都是长江水系，安徽螃蟹的肉质、口感、养分实在并不比阳澄湖年夜闸蟹差。
安徽天气合适螃蟹发展上市略迟一步
“固然江苏螃蟹名气更年夜，可是安徽螃蟹品德也不差。杰出的天气前提也给安徽带来了很多优质的螃蟹产区，例如五河沱湖、当涂石臼湖、明光女山湖、凤台焦岗湖等。”王萍说。
“安徽省≥35℃的高温气象的多发区重要位于年夜别山区北部和沿江江南一带，每年均匀为15～30天。安徽省≥35℃的高温气象重要集中在5～9月，4月和10月少少，十分合适年夜闸蟹的发展。”省公共景象办事中间的工作职员告知记者。
天气和年夜闸蟹的发展互相关注，气温的高下，下雨的几多，气象闷热与否等一系列气象情形城市影响年夜闸蟹的品德和产量。从近30年数据可以看出，安徽只有夏日暴雨较多，对年夜闸蟹的影响相对较小。
“因为安徽各地豢养螃蟹的方法分歧，也会导致各地螃蟹成熟时代有细微的差异，总的来说上市时光会迟于江苏。当大师已经在吃年夜闸蟹的时辰，安徽有些地域的螃蟹还在悄悄的长肉。此刻还没有安徽螃蟹要上市的迹象，还要等。”在周谷堆市场经营水产的夏晓肆告知记者，安徽螃蟹“晚熟”是常态。一般10月底之前，是安徽母蟹的最佳品尝期，而公蟹要比及11月前后。
