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煮面看似简单
倒水下面加料
三步就能搞定
但是，第一步不同
味道就大不一样
冷水下锅or热水下锅
面条作为一种重要主食，走进千家万户的餐桌。很多人都会自己在家煮面条吃，却总觉得家里的面条没有餐馆的筋道好吃。
同样是煮面，有人冷水下锅煮，有人热水下锅煮，煮法不同，口感也千差万别。
冷水下锅
很多人家里的面条是挂面，煮过的人都知道，挂面很容易熟。
如果直接把面和冷水一起下锅煮，等冷水煮沸需要一段时间，经过长时间的烹煮，面条就会变成糊状，吃起来十分软烂，口感非常不好。
热水下锅
大多数的人都是等水烧开沸腾，将面条倒入锅，再等面条慢慢煮熟。但是，在热水中放入面条，面条表面很容易粘糊，水分、热量不能很快向面条里渗透。
再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出来的面条外粘、内硬、汤糊。
图片来源：图虫网
温水下锅
正确做法：温水下锅
其实，温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开，在锅底有小气泡往上冒时，将面条倒入锅中，然后将面条搅动一下，防止面条粘连。
盖好锅盖，待锅内水煮开后，加入一点冷水，等水再次煮开翻滚时，面条就煮好了。这样煮面条速度快，煮出来的面条好吃又筋道。
动图来源：火锅视频@二丫小妙招
煮面好搭档
很多人煮面时，一般都会添加一些蔬菜或者肉类进行调味，让面条更加营养丰富、美味可口。其实，除了日常加的配菜以外，面条也有好搭档，提鲜又美味。
虾 米
经常在外面吃面的人会发现，餐馆的面条里一般会加虾米。虾米作为水产品，本身就具有鲜味，加入面条中能够增加面条的鲜味。
同时，虾米还含有丰富的钙元素，煮面条时放点虾米，也有助于预防缺钙导致的骨质疏松症。
茴 香
加入茴香，不仅能让面条的味道变得更加鲜美，还能促进消化。茴香含有茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有养胃、止痛、缓解胃痉挛、脾胃气泄等症状。
豆制品
将面作为主食食用，最常见的问题是蛋白质摄入不足。可以准备一些黄豆芽、豆腐、腐竹等豆制品加入苗条里，可以弥补面条的营养不足的问题。
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菌 菇
香菇、茶树菇等菌菇类食物富含鲜味物质，有助于加强味觉感受。在面条里加点菌菇，可以增加面条的鲜味，也能降低盐的摄入。
同时，菌类营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质、维生素等，对身体营养摄取也有诸多好处。
煮面小技巧
想要家里煮的面条味道鲜美又筋道，只会单纯的用水煮面可不行。学会几个煮面小技巧，能让面条口感大变样。
加 盐
在煮面条的水中加少许盐，再下面条。这样可以使面条不易粘连，即使煮的时间长些也不会粘糊。同时，也能增加面条的弹性，吃起来也更加筋道。
加菜油
煮面条时，不妨在锅里加一汤匙菜油。不仅能够使面条不粘连，而且还能防止面汤起泡沫，溢出锅。
加 醋
下面条时，可以适量加点醋，不仅可以去除面条的碱味，还可以使面条变得更加洁白，吃起来也更加爽口。
加冷水
很多人在煮面条的时候，都是等水烧开面煮好后就将面盛出来吃，但是，这样的方法会让面煮出来十分的软烂。
如果在水烧开后加入一点点凉水，会让面条煮的不软烂，吃起来更有弹性。
过凉水
如果想要面条更加嫩滑爽口，可以在面条断硬心后，把面条捞起来，立即放入冷水中浸泡片刻，也就是所谓的“过冷河”。
再把过完“冷河”的面放入热水中泡一下即可，这样煮出来的面条更加有弹性。
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加米酒
面条放一会就会粘在一起，吃起来味道不是很好。在面条坨的时候，放一点米酒，面条就会散开，吃起来味道也会好一些。
选面条
好的食材带来更好的口感，想要面条好吃，除了煮面技巧，面条原料也是关键。
掰一掰
买面条时，可以用手尝试掰一掰面条，容易折断的面条属于好面条，而不易折断、有韧性的面条可能加入过量的化学成分，不建议购买。
看颜色
按照正常程序制作出来的面条颜色是微黄或者米白色，如果面条的颜色过白，说明面条里添加了增白剂，不建议购买。
看标签成分
买加工食品时，最好先看看食物的添加成分。买面条时查看钠含量，有些加工过的面条在烹煮时，即使没有加盐也会有咸味。
说明厂家为了让食物吃起来更加可口，在加工的时候加入了大量氯化钠。因此，在购买面条时，选择钠成分低的面条会更加健康。
温水下锅更美味
选择面条有窍门
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来源：乐活记
ID：lokwooo
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