虾头含有大量的蛋白质，营养元素丰厚，含磷量丰富，是补钙的最好食品之一。
虾的内脏就在其头部，蛋白质最高的地方就是此处，营养价值最高。 虾的两只眼睛吃掉，那是虾最有营养的地方之一。
但是，并不是所有的虾头都能吃。
营养价值：野生海虾>养殖海水/淡水虾>小龙虾
生长环境：与上面类似，区别在于野生海虾，也要分养捕捞海域的情况的，这个相当好理解，越无污染的海域越卫生，接近生活区或者工业区的海域的虾，重金属都比较多。
只有远离人类生活区和工业区的 无污染的 深海野生海虾的虾头才能吃。
大虾别再煮着吃，这样做虾头虾皮好吃不浪费，老人小孩也能吃。
大虾很多人都喜欢吃，广东人喜欢白灼，因为广东的虾都是活虾，白灼就能吃出虾肉的原味。但北方由于大部分都是吃冻虾，冻过的虾假如用白灼的方式去做，就没这么好吃了~所以通常北方吃虾都是重口味，而我今天带来的这个虾的吃法，更是让很多人都特别喜欢。大虾别再煮着吃，这样做虾头虾皮好吃不浪费，老人小孩也能吃。
现在我们的生活条件好了，大虾是家里餐桌上常吃的水产品，吃虾的好处很多，虾肉富含营养价值，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物，虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分，虾是高蛋白、低脂肪的水产品，所以经常吃虾有强身壮体的效果，无论老人小孩都可以吃。
下面我就跟大家介绍下我做的这个椒盐大虾的做法，首先把虾剪去虾须和虾线，用剪刀给虾开背，并挑去虾线。用盐和料酒把虾抓匀，腌制10分钟左右。把腌好的虾沥干，给每一只虾均匀地裹上薄薄一层淀粉。锅内倒油，油热以后，把虾一个个放入锅里油炸，炸至虾背开花，虾壳变成橙色捞出。待锅内油温再次升高，把虾放入油锅里内复炸，炸至虾壳酥脆即可捞起。起锅爆葱末和蒜末，倒入辣椒末煸炒，最后把炸好的虾倒入锅内，再均匀地撒上椒盐，翻炒均匀就能出锅了。
