说起腊肉那真是历史悠久，以前农村每到年前都会宰年猪，多数的肉都会用来腌腊肉，那一排排的腊肉挂在那里，真是一道独特的风景线。我们国家地大物博，每个地方都有自己的特色，每个地方做出来的腊肉也是各有特色，但是要说腊肉哪个地方的最好吃，还得看这几个地方的。
四川腊肉
四川人以前家家户户都会腊肉，而且一次做很多，可以吃到来年，而且四川腊肉一道非常有名的川菜，它的外表颜色金黄，内里红白分明，让人看着就十分的有食欲，它在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其它小吃或肉类制品。
腊肉是四川人民过年过节或是婚庆等重要宴席中一道必不可少的美食，四川腊肉制作过程也是有讲究的，它要先把肉腌制发酵个7-10天，然后再轻度烟熏上3-5小时左右，再自然风干20-30天方才完成，其独特烟熏的香美味道令人吃过就让人难以忘却。
湖南腊肉
湖南美食有很多，如果长沙臭豆腐、剁椒鱼头、常德酱板鸭等等，但是还有一种美食不得不提，那就是来自湖南的腊肉，它是一道地道的湖南特色菜，而且湖南腊肉又以安化腊肉与湘西腊肉最为有名，两种腊肉不同的做法，味道上也有所差别，安化腊肉，体形大颜色黑，肉质细腻味道香，而湘西腊肉则色彩红亮烟熏咸香，各具特色，皆是美味。
在湖南除了腊肉可以腌制，凡是家禽及水产类都可以腌制，腌制后的腊肉色亮而味香，肥而不腻，瘦而不柴，他们在每年冬初季节就开始熏制，烟熏的腊肉只要保管得当一年四季都可以品尝到美味。
贵州腊肉
贵州的腊肉也是烟熏的，它还有一种叫法叫秋腊肉，它一般都是选择得五花肉与后腿肉，再加上食盐与花椒，白酒等调料腌制后再风干，熏制而成，这里的腊肉在我国“腊肉界”都占据着重要的地位。
贵州烟熏肉一道地道的地方特色美食，它用多味香料均匀腌制入味，再用松木熏制，让成品腊肉带有浓郁的香气，贵州腊肉有色泽金黄、肉身干燥、肥膘透明的特点，吃起来肥瘦相间，香气扑鼻。
广式腊肠
中国的腊肠约创于南北朝以前，其灌肠法流传至今，它是中华传统特色食品之一，享誉海内外，腊肠要数有名的不得不说广腊肠了，它将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成，因为广式腊肠里面加入了较为多的糖与酒，再加上高热高湿的环境，这也让广式腊肠的味道独树一帜、与众不同。
广式腊肠看过去色泽明亮，皮薄而肉嫩，它不仅看着漂亮，吃起来鲜中带有点点甜，香味十分醇厚，它的品种能多达几十种。二分肥八分瘦的配比，也让广式腊肠吃起来紧实有嚼劲，吃着特过瘾。
以上几个地方的腊肉你都有吃过吗？
