这道糖醋带鱼是用调好的酱汁煮出来的，特别的入味，带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，老少皆亦，做法也特别的简单，超下饭。
准备2条带鱼，我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
把带鱼切块，去刺洗净。
锅中倒水，加入姜片，加入适量料酒，把带鱼放入锅中焯水2分钟，再捞出洗净。
准备碗，加入1勺酱油、半勺番茄酱、白糖、十三香、料酒、盐、陈醋搅拌均匀。
这个时候准备淀粉，把焯好水的带鱼放入淀粉中均匀的裹上一层淀粉。
锅中烧油，油温5层热，把裹好淀粉的带鱼放入锅中用中小火炸至两面微黄，再捞出拱干油。
锅中少油，把葱姜蒜放入锅中煸香，再好调好的酱汁倒入锅中，用小火。
再把炸好的带鱼放入锅中小火煮开，慢慢入味。
出锅摆盘，颜色特别的好看，最后再洒上葱花或者香菜，喜欢吃辣的朋友在调酱汁的时候加入辣椒，或者把辣椒放入锅中煸香。
小贴示：
1、加白糖是为了提鲜，不过不要加多了，因为是用调好的酱汁煮，所以容易煮干，所以要用小火哦。
2、带鱼一般卖的时候有冷冻的和冰鲜的二种，建议买冰鲜的。
3、煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也更好吃。
