本年初，在太湖深处风吹日晒、养了10多年河蟹的龚炳根，彻底停止湖中“游牧”，回到太湖南岸的郊野里“二次创业”。
建起有污水处置举措措施的水池，“精耕细作”并打上“龚叔”品牌，本年的年夜闸蟹愈加膏肥体壮。
往年以来，在日趋严厉的环保请求下，浩繁像龚炳根如许的养殖户，拆除了太湖上最后的4.5万亩围网，转而水池生态化养殖。
太湖围网养蟹30多年，养殖污染与生态维护间的争议不竭。太湖围网拆除，赐与就义情况为价格的养殖模式画上了句号。
“退蟹还湖”带来的，不仅是养殖方法的改变，更是一次拥抱现代农业的契机。在湖州，现在更多养殖户在领导之下，有了品牌意识、产物思维，并摸索衍出产业，测验考试农旅融会成长。
就如河蟹需褪壳才干成长，只有阅历“产、供、销”全方位的考验，太湖蟹财产才干茁壮起来。
太湖风光
蟹塘尺度化，水好蟹更肥
秋冬今后，江南无蟹不成宴。
湖州吴兴高新区东桥村，十余个尺度足球场巨细的蟹塘，整洁地镶嵌在太湖南岸的田畴中。龚炳根从清亮的蟹塘中，挑了几只半斤摆布的雄蟹，预备发往上海。
“黄毛、金爪、青背、白肚”，龚炳根很自得，本年养出的河蟹张牙舞爪，合适人们心目中对太湖蟹的批评尺度。“退蟹还湖”回到内塘养殖后，高规格蟹的产量，要比曩昔在太湖湖区围网养殖时晋升了两成。
这出乎料想，又在情理之中。“蟹养得好欠好，要害看水。”龚炳根此刻是调节蟹塘水质的专家，经由过程投放藻类、水草，共同螺蛳、鱼虾等水活泼物，老龚为河蟹营造了一个完美的生态体系，“它们比住在太湖舒畅。”
这套尺度化蟹塘，能持久坚持精良的水质，还在于完美的尾水处置体系。在湖州，每一个范围化淡水养殖基地，都“标配”一套养殖尾水处置举措措施。养殖尾水，颠末这颗“肾脏”净化处置后再回用，节俭水源又不会对外界造成污染。
对水质请求极高的年夜闸蟹，为何会染上“臭名”?
龚炳根回想，2003年本身初次在太湖围网养蟹时，湖面简略单纯棚林立，一圈圈围网把浩渺的太湖，切割成了无数网格。最多时，太湖围网养殖达20万亩。为进步产量，大师争相高密度养殖，高频次投饵，加剧了太湖水体的富养分化。河蟹在水底运动、觅食，吃光了水草，损坏了底栖生态体系。
2007年，太湖蓝藻暴发，激发水危机。围网养殖年夜闸蟹被以为是污染源之一。近年来，颠末多轮整治，太湖围网养殖面积缩减到4.5万亩，重要集中在东太湖沿岸，涉及湖州的小部门围网，早在2017年就整治完成。
为让懦弱的太湖彻底休摄生息，往年开端，江苏省开端周全、彻底清算太湖湖面围网。
“前面几轮整治后，大师都清楚，周全禁养是早晚的事，这种模式确定不克不及持久。”一纸禁养令下来时，龚炳根和良多蟹农一样，心里早有预备，几十年生涯在湖里，最懂得太湖的病情，“人喝水都成题目了，还能养得出蟹吗?”
但周全禁养之后，舌尖上的甘旨太湖蟹，是不是再难觅踪迹了?这曾经激发过很多人的担忧。
湖州的摸索消除了这种担心。近几年，在“五水共治”“剿除劣Ⅴ类水”工作的推动下，湖州在全国较早启动淡水渔业绿色转型，不仅腾出必定的生态养殖空间，还在养殖尾水轮回应用上，于全国率先取得冲破，形成了完全的绿色养殖经验。
“相对于其他淡水鱼虾养殖，河蟹污染较少，效益却可不雅，合适适度范围经营。”湖州市农业农村局副局长陶忠华说，环保整治不会终结太湖蟹财产，养殖技巧的改革，反而会晋升太湖蟹的品德。
引来太湖水，滋养太湖蟹。两年来，湖州已在环太湖南岸打造3.9万亩的河蟹特点上风产区。相干部分以财务部门补贴的方法，辅助蟹农筹建尾水处置举措措施，请来专家领导养殖。
姑苏、无锡等地的太湖蟹农，更是带着技巧、本钱来到湖州养蟹。本年湖州河蟹年产量估计4700吨，年产值达4.8亿元。值得一提的是，河蟹养殖并未影响水质，本年湖州进太湖河流水质，均到达国度尺度。
走精品路线，打自有品牌
转到内塘生态化养殖后，太湖蟹的个头越养越年夜，品德越来越高，价钱却没有往年卖得贵。
年近五十的沈云杰佳耦，来自姑苏吴中区。在太湖围网整治进程中，他们是最早一批来到湖州养蟹的。夫妻俩在吴兴区织里镇成立恒鑫专业合作社，不仅本身经营500多亩蟹塘，还带动织里镇乔溇村十多名村平易近配合养蟹致富。
恒鑫以批发为主，往年快到年末，5两的年夜蟹不敷卖，本年价钱每只廉价10元，也鲜有人问津。“这不是市场偶尔的浮动。”沈云杰说，以前说起年夜闸蟹，想到的是阳澄湖蟹、太湖蟹，实在此刻全国各地都在养河蟹，从黑龙江到新疆，都建起年夜范围的蟹塘，市场上河蟹供给量越来越年夜。
据中国渔业协会河蟹分会猜测，本年全国河蟹产量将达85万吨，创汗青新高。此中江苏兴化、湖北鄂州、安徽五河等地，河蟹产量快速增添，年夜有跨越传统苏湖产区的趋向。
“与这些河蟹养殖的新兴权势比拟，由于地盘房钱、环保投进等身分，太湖流域的河蟹养殖本钱是最高的。”湖州市农业农村局渔业农机处副处长陆文渊说，假如纯真跑量，拼价钱，太湖蟹没有竞争力。
但在品牌着名度上，太湖蟹这个金字招牌，仍然有着宏大的吸引力，花费者愿意为“品牌溢价”买单。
为此，湖州一向提倡太湖蟹品牌化扶植。农业部分正积极推进“湖州湖蟹”，申报注册国度地舆标记证实商标和国度地舆标记农产物。另一方面，本地激励企业、合作社自有品牌扶植，打响绿色养殖的招牌，以品德取胜。
沈云杰对合作社的社员们说，本年除了给年夜型连锁店、酒店供货外，预备着手打造合作社自有的“恒鑫”品牌，走精品化路线。
同在吴兴区的“杨桂珍”太湖蟹品牌，其在市场上的胜利，给了大师信念。该品牌此刻由“蟹三代”卢瀛峰打理，他是一个懂市场、善营销的85后。
“报道的时辰，我的职业不要写成‘蟹农’，而应是庙港人公司的总司理。”卢瀛峰静静提示记者，河蟹既要养得好，更要卖得好。他负责养蟹的同时，更有义务用产物思维、品牌策略，把蟹这弟子意经营好。
2017年，卢瀛峰追随父亲回到湖州老家扶植尺度化蟹塘。他以祖母“杨桂珍”的名字，创立自有年夜闸蟹品牌。“杨桂珍”品牌针对高端市场，为此卢瀛峰还开出20万年薪，专门聘任专业挑手，确保遴选出来售卖的每一只蟹，都是上规格的精品。
为打响品牌，卢瀛峰线上线下联合，花了不少工夫。在线下，他积极创办品牌专卖店，并在各年夜五星级酒店举行全蟹宴试吃运动推广;在线上，应用抖音、微信等社交平台，打开收集发卖渠道。
在其他蟹农发卖额降落的情形下，卢瀛峰的公司借助“杨桂珍”品牌逆势上扬，到11月底发卖额已达5300万元，本年估计比往年上涨20%。
阳澄湖年夜闸蟹财产协会原主席杨维龙，拥有丰盛的品牌扶植经验。他以为像“杨桂珍”如许不局限于地区的自有品牌，是将来的新趋向，“农业原产地品牌有局限性，一荣俱荣、一损俱损;往地区化后，将来花费者对高品德的品牌，会更有虔诚度。”
延伸财产链，晋升附加值
卢瀛峰眼下正风风火火地兴办“杨桂珍螃蟹庄园”，这是他出力打造的集餐饮、不雅光、住宿为一体的农旅融会项目。这里不仅要养蟹、卖蟹，还能见证太湖蟹的成长进程，让宽大贪吃客饱口福、过眼瘾。
庄园就坐落在古村杨溇，这里曾是太湖溇港体系的焦点。千年前，前人用高明的聪明，发明了人与天然***的农业生态文明，泽被至今。今天，秉承雷同理念，带着技巧改革的现代绿色农业，正在这片地盘上，掀开新的篇章。
在湖州，当局投进大批人力、物力，领导河蟹养殖业绿色转型，不仅是由于重视河蟹的养殖效益、生态价值，更由于这只“蟹”可能会给村落，在财产上带来“连续不断”的转变。
面向“杨桂珍螃蟹庄园”如许的“年夜好高”现代农业项目，本年湖州还专门出台农业经营性项目“尺度地”政策。相干现代农业企业可获批必定量的扶植用地，用于成长休闲农业，增进农旅融会成长。
中国渔业协会河蟹分会副会长钱金元，是长兴县河蟹养殖的带头人。这几天，他正应用协会资本，接洽蟹粉深加工企业进驻湖州。
一些品相较差、个头较小的河蟹，价低难卖，销路不畅，一向是让宽大蟹农头疼的困难。事实上，这些小蟹是加工制造蟹粉的好资料。小蟹每公斤8元没人要，但制造成蟹粉后身价倍增，售价每公斤50元，国外客商还抢着买。
每年日本、韩国须要从我国入口必定量的蟹粉成品。出口产物查验检疫都有请求，湖州绿色养殖的河蟹，在水体干净度、饵料投喂方面都有保障，是很多蟹粉加工企业幻想的采购对象。
“一些全球着名的连锁餐饮企业，每年都要耗费大批蟹粉，市场需求很年夜。”钱金元以为，湖州的太湖蟹品德固然好，可是财产链条短，产物附加值低，经由过程引进农业高深加工企业，恰是增添河蟹养殖效益的一条有用道路。
今朝，湖州已完美河蟹质量尺度系统，奉行尺度化出产，并出力拉长财产链，推进产供销一体化成长。
河蟹深加工企业正在联系之中，而湖州本土的老字号企业“老恒和”，则已实其实在沾了湖州年夜闸蟹的光。
上百年汗青的老恒和玫瑰米醋，酸中带甜，与年夜闸蟹是尽配。借湖州蟹财产快速成长之机，老恒和特殊对玫瑰米醋做晋升加工，参加姜丝等资料，制成专配年夜闸蟹的蟹醋。
“‘老字号’能开辟出新的细分市场，这与财产联动亲密相干。”老恒和履行董事王超说，恰是在与河蟹协会的交换互动中，得知不少河蟹专卖店要在礼盒中配送米醋，老恒和才有了专门开辟蟹醋的设法。
因为起步早，老恒和蟹醋的市场占领率很高。现在，年夜闸蟹高端礼盒中已少不了它。在零售店，一瓶200毫升的专业蟹醋，零售价钱要卖到20多元，销路还挺不错。本年，卢瀛峰就把老恒和的蟹醋，放进了“杨桂珍螃蟹庄园”的品鉴馆。
一蟹多吃，正给蟹农和村落带来全新的成长机会。
