编译/ 胡路怡
二季度以来，全球三文鱼价钱连续上行，特殊是回生节后一周，挪威价钱呈现了罕有飙涨，第17周报价涨至NOK 135/kg，比一周前上涨NOK 25/kg。
三文鱼将来市场和价钱走势也成为本届巴塞罗那展会的主要话题，对于出产商来说，价钱上涨无疑将带来丰富的利润，但下流加工企业、入口商则不得不将本钱转嫁到花费者身上，市场的可连续性将成为一个新题目。
加拿年夜库克海产（Cooke Aquaculture）：三文鱼价钱新常态，短期内产量不会增加
库克海产CEO Glenn Cooke告知UCN：“在可预期的将来，三文鱼价钱要比正常时代超出跨越20%，这也是我要说的‘价钱重置’（Reset）。”
“我并不是说价钱将坚持在今天这个峰值地位上，但它确定是一个新常态，与18、19、20年市场比拟，价钱要超出跨越不少，可能是20%。我估计，三文鱼价钱还要在较高的程度上保持一段时光，我们要看到需求增加强劲，而供给增加的不足。这几年，智利和一些其他国度都不会增产，最快2024年我们才干看到产量增加。”
“在市场订价方面，三文鱼跟不上一些其他卵白的程序。需求表示强劲，越来越多的花费者测验考试在家做饭，疫情时代零售强势增加，疫情后餐饮业又从头开放，于是需求开端浮现一个跳跃式增加，相反全球产量增速十分迟缓。我说这是一次价钱重置，将来的价钱要比曩昔几年传统价钱高良多。”
跑马克（Cermaq）：客户已吃亏，今朝价钱不成连续
全球第二年夜三文鱼出产商跑马克全球市场总监Arild Aakre称：“我们的客户吃亏了不少，是以我们以为今朝的价钱可能不会保持太久，但市场情形千变万化，谁知道还会产生些什么？显然，当供给增添时，价钱就会下跌，这只是时光题目。7月或8月将是挪威的捕捞岑岭，阿谁时辰价钱就会降落，就看产量增添几多了。”
“今朝的价钱不成连续，我们估计上半年价钱还会比拟强劲，但不会到达此刻这个程度。回生节（4月17日）事后价钱仍然在上涨，在汗青上还从未有过，事实上供给简直削减了，回生节那一周的供给量比往年削减了60%。”Aakre说。
跑马克CEO Steven Rafferty表现：“回生节后价钱上涨，出乎所有人的料想。一旦价钱上涨转嫁到花费者，你可以想象需求将受到必定的影响。我们很是重视营业的久远成长，而不是专注于每个月的事迹，固然挪威养殖业此刻赚了良多钱，但它是不成连续的。”
“跑马克没有向下流成长附加值加工的打算，我们偏向于保持在养殖范畴确保焦点竞争力，所以我们没有打算开辟附加值产物。”Rafferty说。
波兰加工企业Milarex：市场挑衅很年夜，我们不得不涨价
Milarex CEO Thomas Farstad：“很显明，对于加工场而言，此刻的原料价钱具有很年夜的挑衅。市场一向在变更，价钱有可能还会更高，具体涨到几多，没人知道。”
“我们别无选择，只能转嫁给客户，由于没有其他人愿意为此买单。所有市场价钱都涨了，我们也是不怨其烦地跟客户交涉。客户当然会不兴奋，但他们也要清楚，无论市场若何都要接收，由于这是确保供给链可连续性的独一道路。”
“在一些市场，我们本年三次上调了价钱，有些市场本年只涨了一次价，此刻第二轮涨价即将启动。”Farstad说，“在这个特殊的时辰，养殖企业须要与加工场睁开更多合作。买家将更多地存眷将来时代的供给平安性，是以合约市场将比现货买卖更具吸引力。”
