陈胜军重要研讨标的目的为海产物高值化高深加工与质量平安把持，他以为加产业是衔接一二三财产的纽带，对全部水财产可以起到很好的牵引力感化。在他看来，海产畅通加工的绿色成长的路径可以经由过程成长海产物高深加工、进行海产物质量平安把持和立异财产成长模式得以实现。
广东成长海产物加东西有足够上风
成长海产物加工起首离不开原料的供给，而广东在此方面无疑具有宏大的上风。陈胜军表现，广东是海产物出产、畅通年夜省，渔业经济在公民经济成长中占领主要位置。据《2020中国渔业统计年鉴》数据显示，2019年广东渔业经济总产值达3623.94亿元，占全国渔业经济总产值的14%，较之2018年增添了5%；2019年广东海产物总产量为866.40万吨，占全国总量的14%，初次跃居全国第一。
众所周知，海产物长短常好的原料，是优质卵白质，从生物构造上看也很是易于被人体消化接收，良多海产物里面含有多种具有心理功效的活性物资，对人体的发展、发育可以起到积极的增进感化。别的，海产物的出产具有显明的地区性和季候性，这也表白开展海产物加东西有主要意义。
陈胜军说，广东在这方面有很是好的财产积淀，地区性的着名产物浩繁，“好比茂名的罗非鱼，湛江的对虾，珠海的白蕉海鲈，顺德的草鱼，中山的脆肉鲩、脆肉罗非鱼，阳江的程村蚝等。在海产物加工方面，海产冷冻成品、海产物干成品、腌成品、鱼糜、耗油鱼露等海产调味品等有比拟好的传统与积淀。”
“固然广东地域今朝仍是以生猛海鲜为主，但自往年疫情以来，初加工海产物也很是受宽大花费者接待。从口感来和美味来说，鱼类在逝世后颠末僵直息争僵阶段，味道是最鲜美的，海产加工品也是能坚持广东人寻求的‘鲜甘旨道’的。”陈胜军说，从能量耗费的角度说，活鱼运输的进程中，能量耗费长短常年夜的，若是储运不妥，还有可能发生有毒有害物资。“良多人不知道的是，近几年罗非鱼皮卖得比鱼肉还贵，炸罗非鱼皮等休闲食物很受接待。实在在粤港澳地域可以成长鱼类休闲零食，鱼类口袋零食，在江浙一带这些产物开辟的很好，也很受接待，年夜湾区的海产物加工也可以往这些标的目的成长。”
“总体而言，近年来跟着经济社会成长进进新时代，渔业成长也呈现了一些新变更，渔业供应总量充分，但成长不服衡、不充足的题目逐渐浮现，市场变更无时不在，急切须要加速转型进级，实现高质量成长。只有不竭进步产物的附加值，才干坚持财产的可连续成长。”陈胜军以为。
推动海产物高深加工
但与此相对的是，广东海产物今朝的加工水平还偏低，工艺也倾向于粗加工，范围化加工企业并未几。陈胜军表现，依据相干数据，2019年全国海产物加工率为40.9%，此中淡水17.4%，海水63.7%；而广东海产物加工率仅为19.1%，此中淡水12.7%，海水24.8%，远低于全国均匀程度，而相对于海水加工，淡水加工水平更不敷。“我们缺乏范围化的龙头加工企业，如福建安井食物股份有限公司，今朝粤港澳城市基础没有。”
那么，海产物加工若何才干走向绿色和高质量成长之路呢？陈胜军从本身的研讨专业角度，提出了本身的见解。
他说，起首要成长海产物高深加工。他表现，这须要对现有加工企业的工艺技巧进行改革进级，推动海产物高深加工特点化、专业化、范围化成长，晋升具有地区特点的、大批经济性鱼类的加工程度，优化财产构造，推进财产进级，周全晋升加工和畅通举措措施设备整体程度，加速海产物加产业转型进级，晋升海产物加工技巧及设备程度，保障海产物加工产物质量品德。“今朝低级加工的损耗率损耗较年夜，鱼类鳞片等零星物件被丢弃，经由过程高深加工，可以酿成肥料。”
同时，水发生物活性物资高效提取。开展海产物加工副产品综合应用技巧研讨，力争实现海产物高值化、零放弃绿色加工新模式，开辟水生生物活性物资的化装品、保健食物、医药产物，进步原料应用率与产物附加值。
要对传统加工进行改良进级。广东海产物加工汗青长久，1893年在广州树立了中国首家鲮鱼罐头厂逐一广茂喷鼻，1958年，广东罐头厂落成投产，成为那时亚洲最年夜的罐头厂；1960年广东罐头厂归并广奇喷鼻罐头厂后，该厂所出产的豆豉鲮鱼罐头重要销往东南亚、美洲等华人华侨集中的地域。今朝传统加工产物包含蚝油、鱼豆腐、“一夜埕”咸鱼等。“在新时期，传统企业须要转型成长要进行质量把持，走向范围化、规范化的成长，与新兴技巧联合，如3d打造鱼糜，如削减咸鱼加工存在的亚硝酸盐含量过高的题目，削减有害成分，在坚持风味的水平上的坚持低盐。”
在质量把持方面，陈胜军以为往后，渔业的绿色成长请求增强质量平安把持，成长能提质增效的海产模式，削减能量耗费。他以为海产物质量平安方面，以大批上风养殖品种和大批产物为重点，推动质量平安认证系统扶植，可采用的办法包含：创立和优化企业品牌保存、市场准进与法制情况，组织开展名优品牌评选和退出评估，按期宣布品牌准进名录；完美质量平安追溯系统，增强海产物全财产链数据采集，扶植海产物畅通进程数据库，支撑新型渔业出产经营主体应用互联网技巧，对渔业经营进程进行精致化信息化治理；领导应用互联网资本，构建海产物质量平安电子追溯公共办事平台，树立产地准出与市场准进连接机制等。
立异财产成长模式
“最主要的是，我们要立异财产成长模式。”其一是推动海产物聪明冷链物流运输模式，并培养专业海产物营销收集买卖平台，激励产销对接、订单渔业、电子商务，如盒马鲜生和京东七鲜模式。“在粤港澳城市，我们可以树立一个衔接年夜湾区的海产物批发买卖市场， 上面有买卖尺度，有多元的产物，有产物可追溯系统，确保买卖的顺遂进行。”
其二，树立海产物现代物流体系。扶植现代化海产物畅通系统应用物联网、云盘算、年夜数据、互联网 等现代信息技巧和设备，搭建海产物畅通与商业信息治理平台、电子买卖平台，增进海产畅通业信息化、智能化成长。借助“互联网 ”上风及现代冷链物流系统扶植推进海产物加工产物国内花费，实现海产物冷链物流系统联动并增强畅通市场信息化建，扩展海产物花费市场范围。
针对广东缺乏加工品牌的现象，陈胜军指出，要强化品牌进级计谋，把品牌扶植作为渔业转方法、调构造的要害环节，积极与各地市及相干行业协汇合作互动，开展品牌晋升运动，激发各地当局、主管部分、行业协会和企业介入渔业品牌扶植的积极性。将品牌扶植与特点海产物上风区、海产物质量平安示范区扶植相联合，建立一批优质海产物品牌、企业品牌和区域品牌，以品牌引领平安、开辟市场。
针对今朝存在的加工企业比拟缺乏高端人才，从业职员整体本质有待进步题目，陈胜军表现要健全立异鼓励机制，加强科技成长的人才支持，可应用广东省从事海产物加工与质量平安研讨的高校科研院所雄厚的研发实力和技巧平台，开展海产物加工与质量平安结合攻关研讨，增进广东省海产物加产业的成长。“当然，这离不开当局的支撑。现代化的加工系统的扶植须要政策倾斜搀扶，须要和渔业财产园扶植联合在一路。我们当局、研讨所和企业必需结合起来攻关。” （出处： 海洋与渔业杂志 记者：罗茵）
