在爱尔兰，绿色是她的荣幸色，爱尔兰也因绿树成荫，草地遍布，所以又有“翡翠之岛”之称。绿色或者说绿色的概念，贯串爱尔兰的方方面面，当然也包含海产物。
爱尔兰西临年夜西洋，东北隔北海峡与苏格兰相看，东临爱尔兰海，东南隔圣乔治海峡与威尔士相看，南临凯尔特海。受北年夜西洋热流影响，海岸线长达7500公里的爱尔兰冬热夏凉，爱尔兰海域面积达88万平方公里，是爱尔兰本土面积的10倍以上，丰盛的海洋资本也孕育着多种优质的海产物。
甘旨的海鲜并不是爱尔兰本地的首选，传统的爱尔兰菜肴以肉类和奶成品为主，蔬菜和海鲜为辅，是以，爱尔兰的海产物重要依靠出口商业，因为她是欧盟成员国之一，年夜部门的农产物尤其是海产物出口到欧友邦家的数目较多。
2017年，爱尔兰总共出口了价值6.14亿欧元的海鲜产物，比往年增添了9%，产物重要包含白鱼、远洋鱼类、藻类、甲壳类和贝类海鲜等。此中往中国市场出口的重要有面包蟹、都柏林湾螯虾、生蚝、蓝龙虾、北娥螺、竹蛏、马鲛鱼等。2017年爱尔兰向中国出口了1.26万吨海鲜（比2016年增添了28%），出口额近3850万欧元。
2012年，爱尔兰推降生界上第一个国度食物可连续成长项目——源于绿色（Origin Green）。这个项目也是迄今为止全球独一一个由国度支撑的，在食物出产中统筹平安、品德与环保的食物成长项目。简略来说，今朝在中国市场畅通的产物，其地点的爱尔兰企业均颠末该项目认证。
热忱好客的爱尔兰人、传统的企业气氛经营着甘旨可口的海产
我们随行的媒体团在爱尔兰食物局的率领下，在爱尔兰待了一周时光，万里晴空、温度合适，气象好到超乎本地人想象，漂亮的气象带着我们一路懂得了爱尔兰以及爱尔兰的海产物和海产企业。
爱尔兰首都位于爱尔兰岛东部的都柏林，爱尔兰总生齿近500万，约50%都在都柏林，别的50%生齿分辨散布在爱尔兰其他20多个市和郡县。
爱尔兰的海产企业年夜多不在都柏林，参不雅第一站时，我们开了3个小时的车前去Kilmore船埠。
SOFRIMAR：爱尔兰领先的蓝龙虾供给商
我们参不雅的第一家企业是SOFRIMAR，SOFRIMAR是爱尔兰范围比拟年夜的蓝龙虾供给商，位于爱尔兰的东南部地域的Kilmore Quay。参不雅前，SOFRIMAR的市场总监Yohann 在午餐时辰就已经向我们展现了他们家的蓝龙虾：
午餐事后确当全国午随船出海捕捞，海鸥一路为我们护航，自由安闲在天空飞翔的她们也形成了一道靓丽的景致线。
这个季候并非爱尔兰的捕捞季，捕捞船的收成并未几，却也完全地展现了本地渔业捕捞的全进程：
面包蟹在中国市场是属于价钱很是亲平易近的网红产物：
比拟较面包蟹，蓝龙虾价钱就没那么亲平易近了，重要原因有两个，一是产量低，爱尔兰蓝龙虾每年产量400-500吨，重要供给欧洲市场，亚洲市场入口较少；第二呢，就是蓝龙虾的口感和品德确切比市场上其他同品类的龙虾要好。
爱尔兰蓝龙虾（Homarus gammarus）也称欧洲龙虾，重要散布在东部的年夜西洋、地中海和黑海，它有一对显眼的虾钳。爱尔兰蓝龙虾体色为蓝色，煮熟之后酿成红色。在欧洲，爱尔兰龙虾被以为更有味道，是以价钱也偏高。据先容，蓝龙虾发展周期比美洲龙虾慢良多，划一规格的蓝龙虾的肉质更嫩，口感也更佳。
正在打包的鲜活蓝龙虾是即将要出口的，在中国，北京、上海、广州也已经开端了鲜活入口，此刻北京和都柏林也有直航，入口空运也加倍方便：
SOFRIMAR的暂养池：
来自欧洲第二年夜生蚝出产国的HARTY生蚝和IPO生蚝，中国入口商必定不生疏
第二天我们来到了位于WaterFord郡的HARTY生蚝厂。HARTY是本地生蚝供给范围最年夜的两家生蚝企业之一，我们参不雅了育苗池和工场清洗、分规格的进程。
爱尔兰生蚝的品种属于承平洋生蚝，图为生蚝苗
这是用来筛选规格的筛子
这是生蚝将近上市之前，蚝厂会将这些生蚝从海里取回工场清洗，然后持续放回海里发展
这是一个跨越了10年的生蚝
HARTY家的烟熏生蚝
HARTY的公司重要都是本身的家人在运营，现任老板Joe和他的父亲、太太、妹妹都在本身公司工作，他一年之中会来中国好几回，尤其是11月份的渔博会。
说起生蚝呢，爱尔兰今朝是欧洲除法国外第二年夜生蚝出产国，爱尔兰捕捞生蚝从13世纪已经开端了，2015年爱尔兰的生蚝产量跨越了8500吨。
另一家生蚝公司IPO（Irish Premium Oysters）对于中国市场的入口商来说是一个老伴侣了，尤其是在喷鼻港市场，IPO生蚝出口喷鼻港市场已有15年，今朝他们也在积极推动内地市场，在内地市场重要是由Ocean Jade海洋玉在做市场推广工作，生蚝规格重要分为0 、0 、1、2、3、4、5号，4号和5号偏小规格生蚝出口喷鼻港，0 至4号偏年夜规格生蚝出口到内地市场。
IPO家的生蚝上市之前会在这条小溪的进海口处养殖一段时光，使得他家的生蚝甘甜特殊。可别小看这条小溪，是***水质哦
工场的墙上还有出口到广州、上海的字样
IPO生蚝也鲜活出口到中国，中国市场爱好的年夜号生蚝就在这些框里了：
右供给内地市场，左供给喷鼻港市场
IPO位于爱尔兰的Donegal郡，我们坐着年夜卡车前去IPO的生蚝场时辰，正值海水退潮时的薄暮时分，暖和的阳光洒在蚝排上，蚝场的小哥哥们正在给生蚝宝宝翻晒，很是美的画面~
IPO老板Edward是一位很是浑厚的年老，我们开着车行驶在Donegal的乡下巷子上，仿佛就没有Edward不熟悉的伴侣，一路上各类打召唤。
右为Edward
与Edward一家吃晚餐，画面中接近镜头穿戴白色衣服的密斯是Edward的妈妈，对面身着红色衣服的是Edward的姐姐，他们一家人都超等热忱，害羞的Edward和Edward的太太“躲”在了最后面
爱尔兰蓝口贝2017年产量16250吨，欧洲市场火爆
在爱尔兰，我们参不雅了一家爱尔兰蓝口贝公司MULROY BAY MUSSELS，MULROY BAY MUSSELS的老板Hugh告知我们，他们承包了这片海域的一部门用来养殖蓝口贝，说来很有意思，这里的贻贝非人工育苗，贻贝苗在海里天然滋生产苗，承包公司只须要在固按时间里来投放绳索便于贻贝附着（贻贝靠足丝附着生涯，足丝为淡褐色，较金饰，但坚固而坚韧），不禁感慨，这大要就是传说中的老天爷赏饭吃吧。
Hugh和他的太太以及两个儿子
爱尔兰蓝口贝年产量16250吨，重要市场在欧洲，MULROY BAY MUSSELS最多的时辰一天可以捕捞20-22吨，全体在捕捞船上清楚、分规格、打包，然后运往欧洲市场，尤其是在圣诞节前后，蓝口贝压根儿不愁卖。
最后要说的一家公司是Hannigan公司，Hannigan是本地专业的鲜活产物出口商，尤其是针对中国市场，出口鲜活面包蟹、蓝龙虾、生蚝、蜘蛛蟹、蓝口贻贝等产物。Hannigan掌舵人Jimmy是一位很是和气的叔叔，在他的暂养工场里，墙上的小黑板上还用中文写着“接待”，可见他们的过细与贴心。
Jimmy告知我们，他们蓝龙虾今朝重要出口到上海，量不是特殊多。可是他们的鲜活面包蟹每年就要向中国出口400吨，总产量才1500吨，剩下的1100吨面包蟹会供给给法国，以及爱尔兰本地的加工场，本地加工场将面包蟹熟冻之后，也有一部门销往中国，Jimmy说，中国事很是主要的市场，Hannigan出口到中国市场已经有9年了，重要出口城市有北上广还有喷鼻港，因为最早进进的是北京市场，是以北京市场占比最高，每周8-10吨的量。
一周的行程停止，吃了很是多本地的海鲜和美食，所接触的每一个爱尔兰人都很是热忱、真挚。
实在在中国市场，爱尔兰海产物已经有了必定的着名度，一些年夜型入口商也正在积极推爱尔兰产物试图推出本身的特点，而对于一些中高真个商超和餐厅来说，在产物严重同质化确当下，寻找新兴产物已是每一个采购要面对的考卷，到底要寻找什么样的产物送到花费者的餐桌，爱尔兰的海产物或许是一个值得斟酌的选择。
