水产市场上经常看到一种体型充实强壮，呈细长纺锤形状的鱼类，这就是鲅鱼，这种鱼类在我们家庭及饭店的食谱中会经常的看到，料理出的鱼肉味道鲜美，肉质坚实，而且营养价值极高，一些品种的鲅鱼还被用来提炼珍贵的鱼油。
那么鲅鱼到底是一种什么鱼类呢？它有什么营养价值呢？我们现在就了解一下吧！
鲅鱼，又叫马鲛鱼，把鱼，青箭鱼，是一种生活在海中的肉食性鱼类，它的性情凶猛且体格强壮，具有非常锋利的牙齿，且游动速度极快，主要以捕食各种小型的鱼类或体型相当的鱼类为食。
除去一些特殊品种的鲅鱼提炼的鱼油具有软化血管的作用之外，鲅鱼是一种体型较大的鱼类，肉质肥厚细腻，刺少肉嫩，味道鲜美，口感香鲜坚实，营养丰富，人们以鲅鱼为原材料制作的鲅鱼类小吃更是多种多样，五花八门，并逐渐已经成为人们慕名专程到滨海城市品尝的系列美食。
鲅鱼之所以受到人们的广泛的欢迎，除去鲅鱼物美价廉之外，鲅鱼肉中含有的营养价值也很高，每100克含有的营养元素有：钾370毫克，磷130毫克，钠74.2毫克，硒51.81毫克，镁50毫克，钙35毫克，蛋白质21.2毫克，维生素A 19微克，维生素E 0.71毫克，脂肪3.1克，胆固醇75毫克，由此可以知道鲅鱼的营养含量是很丰富的而且脂肪含量及胆固醇的含量又是很低的。
