近日气温骤降，江城冻品市场变得热闹起来。昨日，楚天都市报记者走访发现，自制火锅已渐成家庭餐桌主打，从轻便小巧的火锅燃气灶，到多种新奇口味的鱼丸、肉棒，都受到武汉市民青睐。
餐饮人士称，随着火锅底料、冻品食材的日益丰富，自制火锅已从过去的小众化，变成了秋冬季的家庭餐桌主打，尤其是各种口味的食材迎合年轻消费者，成为新的餐饮趋势。
冻品“快捷菜”比时蔬肉蛋卖得俏
昨日下午，在汉口中一路的一家大型超市里，生鲜冻品的台面前聚集了不少市民，冷柜里陈列着各种冷冻的丸子、肉品和海鲜。
“已经有好几种鱼丸肉丸了，再买点蟹棒吧!”一对年轻夫妻挑了一大袋丸子后，又打开另一个冷柜，选择了蟹柳棒、冻鸡肫、鸡块、虾仁和巴沙鱼等。那位女士告诉记者，天气转冷后，他们已经在家做过三次火锅，比在外面吃更便宜，味道也不错，还能省时间。
记者注意到，超市里冻品区的人气比蔬菜、生鲜肉蛋、水产区更旺。工作人员介绍，自从降温后，买冻品的市民明显增多，尤其以年轻夫妻和白领为主：“天气冷了就想吃火锅，现在肉丸、鱼丸、火腿等冻品也比较实惠。”
在后湖大道的另一家超市里，记者看到冻品区里的鱼丸、肉丸一斤从9.8元到12.8元不等，巴沙鱼、虾仁等海鲜冻品也只要10元一袋，选购的年轻消费者很多。
自制食材口味创新渐成冬季主打
记者在采访中发现，今年的冻品食材出现了不少新口味。“红薯和芝士搭配，应该就不会有太大热量吧？”在冻品柜旁，市民李女士跟朋友商量着挑一些新口味，她对看上去比较健康的杂粮丸子更感兴趣：“吃火锅就是想解馋，食材健康当然更好。”
在冻品柜里，肉丸、鱼丸和素丸子里都有了不少新口味。比如紫薯流心丸、红薯芝士丸，莲藕丸等，以及草莓、榴莲、柚子等水果味的丸子，价格与家常速冻丸子一样，都是论斤混称，选购的人也不少。
业内人士介绍，随着80后、90后的年轻家庭成为消费主力，在家中自制火锅也逐渐变为冬季家庭餐桌主打，冻品市场消费量逐年提升，食材的口味也越来越丰富。
不过，该人士也提醒，火锅本身的技术含量不高，底料和食材是关键，随着冻品种类的丰富，市场竞争也将加大。冻品食材需要更精细化的创新，提升服务品质来满足消费者需求。
