泥鳅是我们生活中常见的食物，是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。前天在菜市场看见泥鳅特别新鲜，特意购买了两斤！
泥鳅属于高蛋白、低热量、低脂肪的水产佳品。富含人体必须的钙、钾、钠、硒、镁、铁、锌、锰、铜、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、维生素B12。
鱼肉的懒人做法，不腌不煎不红烧，每次做一锅，汤汁奶白没腥味，跟着哈妹一起看看美味的泥鳅炖豆腐汤的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！
泥鳅炖豆腐汤
配料:泥鳅三百克、嫩豆腐一百五十克、色拉油五克、姜五克、盐四克、味精0.5克、白胡椒一克、香葱一棵、白醋三克 烹饪步骤:1.把食材和辅料准备就绪，泥鳅买回来养一天，让其把肚中的脏物吐净。姜去皮洗净，葱去根去老叶洗净，
2.把豆腐在案板上切成麻将大小的块，姜切片，葱切葱花备用
3.锅洗净上炉，加色拉油五克，开中火把油烧五成热，左手拿锅盖，右手迅速把泥鳅倒入油锅，左手以最快速度把锅盖盖上，调小火煎一分钟（如果怕不安全，也可把泥鳅用盐和醋把它呛死，再操作）
4.揭锅盖，依然小火把泥鳅煎一分钟，这样不但可以去腥，也可增香。
5.把姜片下锅
6.加白醋三克，醋有很好的去腥作用
7.然后加一千五百克的清水，把切好的豆腐块下锅，盖锅盖，调大火煮五分钟，再改小火炖二十分钟，千煮的豆腐.万煮的鱼，所以不要担心豆腐会煮烂
8.汤炖二十五分钟后，揭锅盖，加盐四克，盖上锅盖，调微火再炖五分钟
9.这时的汤已炖好，把揭锅盖揭开进行调味，加味精一克
10.白胡椒一克，调小火把汤烧开即可，这道美味汤就炖好了
11.装碗撒葱花，这就是成品，泥鳅炖豆腐汤
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