要说起中国人对鱼肉的喜爱，那真是数一数二的，什么鲫鱼汤、酸菜鱼、烤鱼、干锅鱼等等，吃法是变化多样。的确，鱼肉的味道十分鲜美，还含有大量的蛋白质，对身体健康非常好。更难能可贵的是，鱼肉放入热量还比较低，吃了也不会发胖。可是，你知道吗？挑鱼吃鱼也是非常有学问的，这3种鱼里含有大量的甲醛和重金属，你知道吗？若是你家餐桌上还有它们的话，就赶紧撤掉吧！
1、个头异常的鱼
有人在买鱼肉的时候，就喜欢买那些个头非常大的鱼，觉得这样吃起来才比较过瘾。但是，同一个种类的鱼，如果它的个头大的话，意味着这条鱼的年龄也会比较大，它的鱼肉吃起来可能就没有那么的鲜嫩了。而且，鱼的年龄越大，它体内积累的一些有害物质和重金属会比较多，人如果吃下去的话，很容易将这些有毒的东西给吃到自己的肚子里，对身体造成伤害。
那有些人说，个头大的不能买，个头小的我总能买了吧，还没发育完全，肉质肯定会比较细嫩了。但是，说真的，个头太小的话也是不建议买的。因为个头太小的鱼里面的刺太多，肉太少，吃的时候很容易会卡到喉咙。
所以，建议卖鱼的时候，尽量买“八分大小”的鱼，比如草鱼以4~5斤、鲫鱼0.5~1斤、武昌鱼和鲤鱼1.5斤为好。
2、大型食肉鱼
从自然界的食物链来看，大型食肉鱼一般是处于鱼类食物链的顶端的，这样他们体内积存下来重金属就会非常非常的多，尤其是像鲨鱼、旗鱼、剑鱼、鲭鱼王之类的大型食肉鱼，体内的汞含量就大大的超标了，所以，建议大家最好不要吃这样的鱼。
3、带“味儿”的鱼
*煤油味
有些鱼远远闻着有很大一股类似煤油的味道，非常难闻。这主要是因为这些鱼很大部分是因为受到了水中的酚污染，而酚污染的主要是源于企业排放的含有重金属的废水。人吃了这种鱼后，如果身体解毒能力跟不上，就会出现呕吐、腹泻、头痛头晕等中毒症状。
*刺鼻气味
一旦闻到鱼类有非常的刺鼻气味的话，就一定不要再买了，因为这样的鱼很可能是经过了甲醛的污染。因为甲醛能起到保鲜、增色和防腐的作用，所以很多不法商家在水产品中添加甲醛来延长保质期，还能让不新鲜的鱼变得鲜亮有弹性。最常见的就是带鱼，被甲醛侵染过的带鱼一下锅就会炸开花，这样的带鱼吃下去轻则引发身体过敏，严重的话还可能会诱发白血病、导致癌症，购买时一定要小心。
不过是买鱼的时候要小心，在对鱼进行烹饪时也要注意方式方法，不然也很可能会致癌。
致癌吃法一、生吃
吃淡水鱼生容易感染肝吸虫病，三文鱼、带鱼、鳕鱼、黄花鱼都容易受到感染。这种虫进入人体，轻则引起肠胃不适，重则导致消化道溃疡、胃穿孔。所以一般情况下不建议你生吃这些鱼类，如果实在想吃，必须选择正规可靠的途径去购买。
致癌吃法二、做成咸鱼
闲鱼属于1类致癌物。长期过量食用，会增加患胃癌、食管癌等多种癌症的风险。其实不只是闲鱼，腌制食品中都含有较多亚硝酸盐，它在体内会转化生成亚硝胺，这是一种强致癌物。
鱼肉虽然比较美味，但是凡事入口的食物还是需要十分谨慎的。所以在购买鱼和吃鱼的时候，一定要注意。上述3种鱼和2种吃法，希望你为了身体健康，尽量可以不要再吃。
