宁夏的葡萄酒享誉世界 而广东茂名的罗非鱼同样是 声名远扬海内外 而且跟葡萄一样 罗非鱼也是从国外引进的品种 广东茂名人多年来在水塘里的精耕细作 摸索出了一整套养殖、挑选、 加工罗非鱼的先进技术 原本在国外默默无闻的罗非鱼 到广东茂名走上一遭就能身价倍增 这其中的奥秘 本期的“丰收节·粤字号”为你来详细讲述 符立文是广东茂名一家水产企业的 一名分选员 只需要1.5秒 他就能分辨出一条鱼是不是合格 广东环球水产食品有限公司鱼台分选组长 符立文： 看起来好像是正常鱼，可以摸出来里面的骨头，畸形的，有时候是寄生虫，可以看出来是次鱼的，不合标准的都要把它挑出来。 在这座工厂 每天会有100多吨的新鲜罗非鱼运来加工 符立文的工作 就是对运来的每一车鱼进行抽检 把控质量 经他检验合格的罗非鱼 会经过一系列加工流程 变成一块块速冻鱼排 销往全国乃至世界各地 罗非鱼原产于非洲 在20世纪50年代 因其具有生长快、产量高、 疾病少等特点 而且肉质纤维少刺，营养丰富 被当作一种经济鱼类引入茂名养殖 如今， 每年23万吨的产量 让茂名成为了中国最大的 罗非鱼生产基地 广东省茂名市罗非鱼协会会长 王伯顺： 茂名的河川比较发达，水源丰富优质，而且亚热带气候比较适宜养殖罗非鱼，产量占全国的1/8，就是全国八条鱼里面，就有一条是茂名的。 在天生善于培植 优秀食材的老广手中 茂名罗非鱼这样响当当的粤字号 如果只能做成速冻鱼排 那绝不符合他们对美食 孜孜不倦的追求 养鱼人黄毅 正在探索一种新的养殖技术 这可以让罗非鱼肉 变得脆爽弹牙，久煮不烂 广东省茂名市富豪水产有限公司负责人 黄毅： 打边炉或者做那个酸菜鱼，在里搅煮不烂的，养的诀窍主要是它有专门的脆肉料的，有一定的蚕豆加下去的。 蚕豆中含有一种特殊的氨基酸 给鱼吃下去 鱼肉的蛋白质结构就会 发生奇妙的变化 从而增强弹性与韧性 产生脆爽的口感 但是给罗非鱼喂的并不是整颗的蚕豆 必须经过加工变成饲料 这就是黄毅要探索的秘诀
