随着过年时间的接近，很多人开始准备年货了。因为有地区的人们过年也要漂泊在外，家里的老人就想着给他们准备容易储存的食物送过去。
当看到冰箱的冷冻室里还有着去年的腊肠腊肉，这么长时间的肉我们到底要不要吃呢？面对现如今猪肉的价格，继续吃还是扔掉？
在猪肉的安全上，分为多种因素。首先是猪肉的储存温度，根据我国对储存肉的标准来看，对冻分割储存的肉，它的温度要在零下18摄氏度以下。
储存的时间不要超过12个月，对于冷冻的水产品储存的温度是在零下15摄氏度到零下18摄氏度，储存的时间不要超过9个月。这是储存的时间，大家可以看下你冰箱里储存的肉类。
其次，看包装是否完好，有的人吃腊肠腊肉会选择多次少量的吃，每次拿出来后都没有进行分装的处理。这样来来回回腊肉腊肠经过反复的解冻、储存，也容易出现变质的问题。
所以，对于这样的肉类，我们不光是要看它的储存时间，还要看它的质量问题。如果你真的一次性吃不完，可以做分装的处理，不会吃的另行包装。
在包装完整下，保存一年的时间是没有问题的。
另外，大家在吃的时候还要注意腊肠跟腊肉的口味，如果里面出现了明显的变质情况，或者是通过闻、吃后，感觉味道有明显的改变，就不要继续食用了。
很可能是因为在储存的过程中，你没有注意安全方面，从而出现细菌感染的问题，对于生的猪肉极易感染耶尔森氏菌。当人们食用这样的猪肉后，轻则身体会出现腹泻、胃痛，严重的情况下会出现急性肠胃炎、结肠炎等危险。
最后，如果是安全的腊肠腊肉，也不建议大家多吃。通过烟熏、腌制等多种做法的美食，口感虽然很美味，但安全隐患还是比较大的。
它里面有大量的食盐、调味品等成分，一次性大量吃容易升高血压，还有可能影响肾脏的代谢。并且，大家还要知道的是，腊肠腊肉这种加工肉制品，还被国际癌症机构定为是1类的致癌物。
多吃会对身体健康不利，增加癌症的发生危险，尤其是对于需要限盐的人，如高血压患者、肾脏疾病患者等等，要注意少吃或者是吃新鲜烹饪后的肉类。
