环保高压下，中国鱼子酱产量或削减20-40%。同时，国内花费需求不竭上涨，10年内里国有看成为最年夜鱼子酱花费市场。
文：Louis Harkell
译：胡路怡
在中国当局高压整理污染企业的布景下，鲟龙鱼子酱的产量或削减20-40%。
布鲁赛尔展会上，中国最年夜的鱼子酱出产商杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司高管Peter Wang告知UCN，“现下中国当局对河道和湖泊的水产养殖治理越来越严厉，一些小型养殖场治理不到位被关停，将来几年的产量将呈现下滑，减产幅度可能在20-40%之间。”
千岛湖鲟龙科技公司出产的鱼子酱在Kaluga Queen品牌下发卖，公司当前没有增产的打算。Peter Wang表现。
Kaluga Queen鱼子酱(图：Louis Harkell)
四川润兆渔业有限公司开创人李军告知UCN，公司八处养殖场两年前就封闭了，但公司获得了响应的补偿。“当局监管太严厉了，不仅仅是水产养殖业，连很多畜禽养殖场也被关停。”
“我估计鱼子酱产量将会下滑，而中国花费速度在快速增加。将来十年内里国将成为全球最年夜的鱼子酱花费国，此刻全球第一市场仍是美国。”李军说。
曩昔几年，中国鱼子酱产量不竭增加，激愤了海别传统出产商。有趣的是，中国最年夜的鱼子酱出产商杭州千岛湖鲟龙科技公司最年夜的小我股东倒是美国人(占股24%)。按福布斯(Forbes)的说法，这家杭州公司把持了全球30%的市场，年产值3,500万美元，鱼子酱在美国的价钱高的惊人，每盎司零售价约150美金，公司毛利率有25%之多。
国际商业中间(ITC)数据显示，中国往年出口鱼子酱129吨，但出口单价比2017年下跌14%，至$238/kg。
Peter Wang没有流露公司的产量。但有报道称，杭州千岛湖鲟龙科技公司年产量接近80吨。“越来越多花费者有机遇吃到鱼子酱，但我们也不盼望鱼子酱成为像土豆一样泛滥。在往年圣诞节前夜，德国和法国的超市开存30克包装的小型鱼子酱。”
“我感到，一些欧洲和中国的鱼子酱出产商正静静分开这个市场。两三年前的展会上，中国鱼子酱厂商有8、9家，本年只剩下3、4家。一些中国商家撤离的重要原因是产物质量，而不是价钱。”
“有人以为鱼子酱出产很轻易，但事实并非如斯。活鱼宰杀后，掏出鱼子，加盐，再封存，这此中有很多技巧细节。假如细节处置不妥，三到四个月后鱼子酱会变质。”
“我们的价钱比其他公司高，销量也比他们好。为何?就是由于质量。”他指出，千岛湖鲟龙科技公司的产物是以获得了多个国际奖项。
